虾仁烧茄子
[主料]
鲜虾：100克
园茄子：600克
[辅料]
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
葱花：少许
蒜：1头
油：适量
白糖：一小勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾仁烧茄子的做法步骤]
1、茄子切片（嫩茄子可以不去皮）
2、在茄子片上面划口（双面）
3、每片上都抹少许盐
4、码盘备用
5、处理虾  剥皮后中间抛开去虾线
6、葱米  蒜蓉（大约一头蒜）   虾仁 放好备用
7、热锅凉油待油5成热时下茄子，中火煎透。
8、把油沥干备用
9、重新坐锅倒油 油5成热放入葱花及一半蒜蓉炝锅
10、煸炒出香后放虾仁翻炒
11、虾仁炒红后放茄子翻炒，放老抽  盐  白糖  料酒翻炒均匀出锅
12、最后撒剩下的蒜蓉，咸香的烧茄子尝尝看
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜