汤包-饺子皮再利用
[主料]
肉皮：50g
五花肉：250g
饺子皮：适量
盐：适量
糖：适量
生抽：适量
葱：适量
料酒：适量
花椒水：适量
[辅料]
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[汤包的做法步骤]
1、肉皮用开水汆烫
2、取出，放凉以后，用刀刮去表面的毛和里面多余的肉，冲洗干净
3、肉皮切大块，用绞肉机绞碎（也可以大块直接煮，到煮烂了再用刀切碎）
4、加入足量的水，加入料酒，生姜粉（或者生姜片，煮完后捞出扔掉）。开着锅盖（让料酒挥发掉^_^），大火煮开.捞去表面的浮沫，盖上锅盖，小火煮1个小时左右，汤汁变白，肉皮变透明软烂。
5、倒入容器，放凉以后，冰箱冷藏一个晚上的时间，完全凝固
6、五花肉切大块，用绞肉机绞碎.加入适量盐，少量糖（用于提鲜），生抽，葱，姜。拌匀;慢慢加入半碗花椒水（一小把花椒，一碗水浸泡几个小时，滤掉花椒即可），肉馅顺一个方向，绞打上劲；肉馅放入冰箱冷藏几个小时
7、取和肉馅差不多体积的皮冻，切碎
8、皮冻碎和肉馅搅拌均匀
9、饺子皮再擀擀薄，四周刷上点水
10、放上肉馅，包褶子吧蒸笼刷上油（或者垫白菜啥的），放上汤包
11、蒸熟（我用电蒸锅，蒸了20分钟）
[小窍门]
蒸笼一定要刷油（或者垫白菜啥的），不然很容易粘底破皮
使用的厨具：蒸锅