五彩椒炒鸡杂
“ 鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠,鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。”
[主料]
鸡胗：250克
鸡心：250克
红彩椒：适量
黄彩椒：适量
螺丝椒：1个
[辅料]
海鲜酱油：3勺
料酒：6勺(两次用)
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：半勺
口味：微辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[五彩椒炒鸡杂的做法步骤]
1、准备鸡胗,鸡心.
2、准备配料.
3、彩椒切成菱形块,葱切小段,姜切片,蒜拍后切片.
4、鸡心切半,去除上面的气管和里面的淤血.
5、鸡胗去除里面的鸡内金(有的已经去除干净了)
6、外面的筋膜去除干净.
7、鸡胗和鸡心都处理好了.
8、鸡胗鸡心倒入水中,用手多抓几次,把血水充分洗干净,这部要多洗几次.
9、洗后,沥干水分,倒入料酒.(第一次用)
10、葱,  姜,  蒜,  也同时放进去.
11、继续多抓几次,去腥.
12、在底锅内放入葱,  姜,  蒜,和辣椒.(喜欢吃辣的这部可以再放入干辣椒)
13、葱, 姜, 蒜 煸香后,放入鸡杂.彻底炒熟.
14、从新起锅,放入底油,和彩椒.
15、倒入鸡杂, 快速放入料酒(第二次用),海鲜酱油,盐,用淀粉勾芡,出锅后淋少许香油就好了.
16、盛盘.
[小窍门]
丝巾温心提示:鸡杂最好爆炒,调料都放在一个碗里,这样动作快,鸡杂就不会炒老.
使用的厨具：炒锅
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