莲藕胡萝卜猪骨汤
“ 莲藕胡萝卜猪骨汤是常见的家常汤煲，莲藕被喻为“水中黄金”，富含大量的维生素C，和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素；胡萝卜质脆味美、营养丰富，可益肝明目，通便防癌，增强免疫功能，降糖降脂；猪骨头能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。夏日常饮此汤，可清热消痰、补肾养血，改善睡眠品质。”
[主料]
猪骨头：400克
莲藕：150克
[辅料]
胡萝卜：50克
[配料]
米醋：10毫升
姜片：3片
盐：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[莲藕胡萝卜猪骨汤的做法步骤]
1、原料准备好；
2、煮锅内倒入适量水，放入姜片，中小火加热；
3、与此同时，猪骨头洗净，冷水入锅，焯掉血水；
4、胡萝卜去皮切块；
5、莲藕去皮切块，浸入加了米醋的清水中浸泡15分钟；
6、把焯掉血水的猪骨头移入汤锅中，加入胡萝卜；
7、加入浸泡过的莲藕，滴入米醋；
8、大火烧开，转最小火煲90分钟，喝前调味即可；
9、成品。
[小窍门]
3、、煲汤时放入几片姜可去腥，增加食物的鲜味，一般姜的量不宜过多，一次控制在三片左右，既达到去腥、祛湿热的目的，又不致过于热气。放姜的方法也有讲究，一般在煲汤开始时就放，因为煲的时间越长，其祛湿作用发挥得越好，而热性也会去得更多。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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