橄榄菜土豆扣肉
“ 相信很多人不爱吃肥肉，我老公就是典型，所以这道菜就很适合不爱吃肥肉的人吃了，因为肥而不腻！
因为看到梅菜的制作工艺后就觉得梅菜吃起来实在是有些不卫生，所以就自己改了一下弄了这道橄榄菜土豆扣肉，希望大家会喜欢，味道一点不比梅菜扣肉差呢！”
[主料]
猪五花肉：500克
土豆：2个
梅菜：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[橄榄菜土豆扣肉的做法步骤]
1、将肉放入锅中加入部分葱姜煮十分钟捞出备用，土豆切成条备用。
2、将住过的五花肉切成片。
3、将切好的五花肉码在碗中，上面铺满橄榄菜和土豆条。
4、准备一个小碗，放一勺老抽、两勺生抽、半勺醋、半勺料酒、半勺耗油、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、白糖、鸡精加一点水调成料汁。
5、将调好的料汁浇在码好的肉上，上蒸锅蒸一个小时以上，时间越久肉越不腻。
6、蒸好后将一个盘子扣在碗上，然后迅速扣过来把汤汁逼入锅中加一点淀粉勾兑一下然后林在肉上出锅即可！
[小窍门]
1、、我这次做肉切的有点厚了整了两个多小时才觉得不腻，建一切的薄一点，这样一个小时左右就可以了！
2、、如果想让肉的颜色更好看可以在第一步后，在锅中加点油化冰糖给肉上色之后再切片蒸。
3、、个人建议煮肉不要煮太久，太久了肉不好切！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜