创意仿真锦鲤鱼冻
“ 元旦是中国的传统节日之一，也是2019年的第一天。创意一款象征着吉祥如意、年年有余寓意的仿真锦鲤鱼冻与大家共享(并祝所有厨友节日快乐！)，采用猪皮与红菜头天然纯汁制作的仿真锦鲤魚冻活灵活现，魚型仿真、形态逼真、天然色素(营养丰富)、巧妙搭配、颜色艳丽、是家晏节日凉菜系之首选。”
[主料]
猪皮：适量
水：适量
料酒：少许
盐：适量
[辅料]
黄瓜：几片
香春苗：少许
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：高级
[创意仿真锦鲤鱼冻的做法步骤]
1、红菜头洗净去皮切成丝状。
2、用榨汁机榨成汁。
3、榨出的红菜头纯天然汁，颜色艳丽。
4、猪皮的处理步骤之有过祥细说明不再赘述，将能用手可以掐动的猪皮丝放入破壁料理机中，加入少许料酒、盐搅打成汁。
5、将猪皮打成细腻的糊状。
6、将猪皮糊倒入碗中。
7、猪皮糊中加入1勺红菜头纯天然汁搅拌均匀。
8、取2个魚型模具将其洗净晾干水份，刷薄薄一层食用油(方便取魚冻)，将调好的猪皮糊汁倒入魚型模具中(固定好)使其凝固即可。
9、凝固成型的仿真锦鲤魚冻入盘中(还未去除模具)，天然色素、无毒无味、魚型仿真、形态逼真。
10、用细牙签从模具中，周围轻轻划开，慢慢将锦鲤魚冻成品取出，好漂亮的一条仿真锦鲤。
11、将黄瓜洗净，刮成均匀的薄片铺入盘底。
12、将仿真锦鲤魚冻放入铺垫的黄瓜片上。
13、将香春苗洗净，随意点缀在仿真锦鲤鱼冻上，新年的魚寓意年年有余、吉祥如意。
14、今天去饭店过元旦，准备带上这条创意仿真锦鲤魚冻做为一道菜品(因此未浇料汁)，给新年聚餐创造些喜庆气氛。
使用的厨具：食物调理机
所属分类： 家常菜 创意菜 午餐 晚餐