创意蔬粉宴客皮冻
“ 此款创意蔬粉宴客皮冻层次分明、颜色不同、层层递近、颜色美观、造型新颖、口感韧弹、细腻爽滑、宴客的美味佳肴。”
[主料]
猪背皮：适量
料酒：适量
盐：适量
纯净水：适量
[辅料]
葱段：3段
姜片：3片
红曲粉：适量
紫薯粉：适量
菠菜粉：适量
南瓜粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：神级
[创意蔬粉宴客皮冻的做法步骤]
1、将猪背皮洗净放入锅中加入料酒煮软，捞出用刀刮去油脂再洗净。
2、锅中换干净水烧开、加入料酒、姜片、葱段再下入猪皮煮至能掐动取出。
3、再去油脂洗净第三次入锅，煮一会但不要煮烂。
4、将猪取出用水再洗净，这样的猪皮也可直接直用或切丝拌之。
5、将猪皮切成均匀的丝状。
6、将猪皮丝放入破壁料理机中，加入适量的纯净水、盐打成猪皮糊。
7、打好的猪皮糊乳白色很细腻。
8、我还是用细筛过滤了一遍，但渣极少。
9、准备四种颜色的蔬菜粉分别装入小碟中，根据自己所需要的颜色三宗浅而定多少量。
10、分别加入少许水兑一下，否则猪皮糊较粘搅拌不均匀。
11、把猪皮糊大约分成四等份。
12、分别加入不同颜色的蔬菜粉搅拌均匀。
13、找个模具刷薄薄的一层色拉油，先倒入粉颜色的猪皮糊冷藏至凝固。
14、根据自己所需颜色随意搭配，一层凝固再加另一种颜色，以此类推。
15、全部冷藏凝固的皮冻做好了。
16、切件装盘吧，创总皮冻造型美观、层层递近、颜色不同。
17、再切稍小一点的皮冻是不是很漂亮呢？待客的美味佳肴。
18、这是俯视图皮冻细腻爽滑Q弹。
19、此款创意蔬粉宴客皮冻颜值颇高，清爽韧弹、口感极佳。
使用的厨具：食物调理机
所属分类： 凉菜 家常菜