干煸金昌鱼
“ 今天去看见挺新鲜的，就买了条回来，没有想到味道挺好的...........”
[主料]
金鲳鱼：一条
[辅料]
豆瓣酱：30g
[配料]
小葱：10g
生姜：10g
大蒜：20g
料酒：1茶勺
生抽：1茶勺
老抽：一茶勺
盐：一汤勺
白糖：1汤勺
陈醋：1茶勺
干淀粉：2茶勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[干煸金昌鱼的做法步骤]
1、昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
2、用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
3、表面再均匀的拍一层干淀粉
4、生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
5、不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
6、放入金昌鱼小火煎至
7、放入金昌鱼小火煎至
8、一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
9、煎好的鱼盛出备用
10、锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
11、放入豆瓣酱继续炒香
12、将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
13、大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
14、开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
15、没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
[小窍门]
ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破
2、.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些
3、.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了
使用的厨具：平底锅、煮锅
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