【清凉夏日】——鸡丝凉面
“ 用一碗美味的凉面，留住夏天的脚步。”
[主料]
面条：300g（细乌冬面）
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
木耳：3-4朵
鸡胸肉：50g
豆芽：50g
花生：20g
[辅料]
大蒜：1瓣
香葱：1根
[配料]
芝麻酱：60ml
米醋：30ml
生抽：30ml
盐：5g
糖：5g
辣椒油：15ml
芝麻油：15ml
豆腐乳：半块
凉开水：120ml
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[鸡丝凉面的做法步骤]
1、用料如图
2、把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，（可放入姜片和葱段），大火煮沸后，撇去浮末，转小火煮十分钟，煮熟后捞出晾凉。
3、木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净。
4、豆芽洗干净。在锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳和豆芽焯烫两分钟后一起捞出。
5、将鸡肉撕成细丝。黄瓜，胡萝卜，木耳切丝。葱姜切末。
6、用小火将花生炒香。捞出晾凉备用。
7、将晾凉的花生放入保鲜袋里，用擀面杖压成花生碎。
8、锅中倒入清水，大火煮沸后，放入细乌冬面，用中火煮3-5分钟捞出，反复过凉水，然后沥干。水分挥发后，倒入橄榄油搅拌，以防粘连。
9、把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅拌均匀。
10、加入米醋和生抽，继续搅拌。
11、加入芝麻油和辣椒油
12、最后加入盐和糖。
13、把调好的酱汁，和所有的配料都加入盛面条的大碗中。最后撒上花生碎即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 常见菜式 老人 夏季食谱 午餐 工作餐