炝炒土豆丝
“ 我是一个无辣不欢的妞，做什么菜都喜欢做得又辣又麻。只要哪一顿没有吃到辣椒，就感觉没吃饱。不过老公这个东北人是不吃辣的，我也得偶尔顺应民情，本来打算做个麻辣土豆丝的，只能改版成为炝炒版本，辣椒少了，老公还觉得挺好吃的”
[主料]
土豆：3个
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
大蒜：适量
[配料]
菜籽油：适量
干花椒：适量
干辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炝炒土豆丝的做法步骤]
1、脆一些的土豆去皮，用擦子擦成丝，（虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来）
2、土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份
3、干辣椒切丝，干花椒适量
4、大蒜切成片
5、锅里下入菜籽油烧烫（炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来，用菜籽油炒出来更好吃）
6、下干辣椒和干花椒，大蒜片下去炝锅
7、随后倒入土豆丝下锅翻炒，加入一小点白醋
8、炒至土豆丝断生调上盐和味精即可
[小窍门]
1、.炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来
2、.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以
3、.这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。
4、.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜