麻辣卤鸡爪
“ 麻辣卤鸡爪，制作简单，只要所需香料足够,然后就是有足够的花椒加辣椒,足够时间浸泡,味道却绝不含糊,正值看球赛期间,一盘麻辣卤鸡爪加上一杯真是悠哉.”
[主料]
鸡爪：400g
[辅料]
油：适量
香料包：适量
味极鲜：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[麻辣卤鸡爪的做法步骤]
1、准备好鸡爪
2、准好香料,花椒和辣椒稍微多一些啊,如果不喜欢辣也可以少放按个人需求
3、把鸡爪指甲全部去掉
4、加入水和料酒飞一下水去腥
5、飞水好洗净装盘备用
6、把香料用油爆香一下
7、然后加入水
8、然后加入精盐,味极鲜,也可以加老抽,我家没有老抽就加了味极鲜调色用啊
9、放入去腥的鸡爪大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可
[小窍门]
1、.卤之前一定要飞水,去腥
2、.鸡爪不要煮得太熟,影响外观
3、.放冰箱冷藏口感更佳.
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜