辣子鸡
“ 小婷是标准的肉食动物，对肉肉永远是情有独钟，作为地地道道的重庆人，麻辣当然是首选。”
[主料]
鸡腿：2个
干辣椒：1碗
花椒：适量
[辅料]
花生米：半碗
白芝麻：适量
姜：1块
蒜：1个
红薯粉：40克
[配料]
料酒：30ml
生抽：20ml
糖：5ml
香油：5ml
盐：8ml
鸡精：3ml
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[辣子鸡的做法步骤]
1、锅内倒入两大碗水烧开，倒入腌制好的鸡块煮3分钟，沥水备用。
2、冷锅，冷油倒入锅内，倒入花生米点火，中火炸五分钟（听见吱吱的声音就差不多了）沥油备用。
3、利用锅内的热油，倒入汆过水的鸡块。
4、炸至金黄后起锅，沥油备用，将多余的油倒入碗里（用不完的可以用来炒菜的哈）。
5、另起锅入油，烧至8层热加入花椒炒香。
6、倒入先剪好的干辣椒段炒香
7、倒入炸过的鸡肉，炒五分钟。加入糖、油酥花生米。
8、调入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后关火，倒入香油翻炒均匀出锅。
9、撒上白芝麻即可上桌开动啦
[小窍门]
这道菜吃完剩下的辣椒不用直接倒掉，去除里面的姜蒜片后装在密封的保鲜盒里放在冰箱冷藏室，下次在做这道菜时就可以不用再准备辣椒啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜