水晶虾饺皇
[主料]
胡萝卜：适量
澄粉：150g
虾仁：200g
猪肉：30g
食用油：5g
生姜：3片
玉米淀粉：50g
[辅料]
生姜粉：1g
盐：2g
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[水晶虾饺皇的做法步骤]
1、准备好所有原料
2、烧一锅水等水沸腾
3、在等水沸腾时来做面皮，取150克g澄粉放入盆中
4、然后放入50g玉米粉
5、冷冻虾仁室内解冻
6、水沸腾后直接倒入面粉里和成雪花状
7、就像这样边到边搅拌
8、然后盖上盖子闷五分钟
9、五分钟后倒入油（没味道的油就可以）
10、然后和成光滑的面团备用
11、然后处理馅料虾仁去掉虾线
12、放入料酒生姜片腌制25分钟
13、猪肉馅洗干净备用
14、腌制好的虾仁剁成泥
15、然后3种原料混合
16、放入半勺盐
17、少于白胡椒
18、少许生姜粉（没有生姜粉放姜蓉）
19、一丢丢白糖
20、一勺香油搅拌均匀
21、顺时针大力搅拌至上浆出现胶质即可
22、取出面团，擀成薄圆形面皮
23、然后包入适量馅料
24、包起来 所有都包起来
25、蒸锅大火烧开水，等水开后放入虾饺皇，中大火蒸6分钟即可
[小窍门]
小贴士⚠️⚠️
1、、关于什么是澄粉，问度娘。
2、、什么是上浆，出现胶质？问度娘。
3、、虾饺皇最重要的一点就是皮薄
4、、澄粉需要用沸水烫面，不是沸水我不要，沸水就是咕嘟咕嘟冒泡的那种，别拿温水好嘛。
5、、最后上锅蒸的时候最好用点胡萝卜或者玉米皮或者油纸垫一下
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 粤菜 老人 早餐 饺子 酒席