老干妈炒苦瓜
[主料]
苦瓜：1根
五花肉：100克
[辅料]
老干妈豆豉酱：适量
洋葱：适量
红辣椒：适量
[配料]
大蒜：适量
油盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[老干妈炒苦瓜的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分；
3、烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；
4、翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；
5、继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；
6、洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；
7、加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；
8、翻炒两分钟即可；
9、盛入碗中。
[小窍门]
1、.苦瓜先撒点盐腌制一下， 再挤出部分水分；
2、.先炒五花肉， 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；
3、. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；
4、. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 这样干炒的味道更香。
使用的厨具：炒锅
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