滑炒鱼片
[主料]
青鱼：适量
西红柿：适量
黑木耳：适量
春笋：适量
[辅料]
蛋清：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
姜：适量
葱：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[滑炒鱼片的做法步骤]
1、青鱼肉斜切成片。
2、黑木耳泡发焯水，西红柿、春笋切成片。
3、鱼片加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、食用油拌匀腌制10分钟。
4、锅中放油，下入姜片煸香，放入鱼片滑炒盛岀。
5、锅中另放油，下入蔬菜翻炒至熟，加盐调味。
6、合入炒好的鱼片和葱段炒匀。
7、鱼片滑嫩鲜嫩，微酸的口感非常好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐