27的烘焙日记——朗姆杂果巧克力麦芬棒棒糖“ 朗姆杂果巧克力麦芬棒棒糖~啊~好长的名字~最近才买了新的模具~所以~就试着做了这个蛋糕棒棒糖~嘻嘻~”
[主料]
低筋面粉:95g
[辅料]
朗姆酒:适量
[配料]
黑巧克力:适量
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:高级
[巧克力麦芬棒棒糖的做法步骤]
1、食材:朗姆杂果麦芬:低筋面粉95g、黄油60g、细砂糖50g、鸡蛋50g、牛奶60ml、奶粉5g、盐1/8小勺、泡打粉1/2小勺、葡萄干30g、杏仁片15g、杂粮麦片15g、朗姆酒(用来浸泡葡萄干)。 巧克力外皮:黑巧克力、糖粉、彩糖颗粒适量。
2、将葡萄干用朗姆酒浸泡半小时以上后,让黄油软化后,加入细砂糖、奶粉、盐,用电动打蛋器打至体积膨松,颜色变浅。
3、老规矩,把蛋液分三次加入,每次都要搅拌完全融合后再加入下一次,搅打到黄油轻盈、膨松的状态,油水不再分离为止。
4、倒入牛奶。
5、将面粉、泡打粉混合筛进黄油混合物中,搅拌均匀,成湿润的面糊。
6、将浸泡好的葡萄干沥干后,稍微切小一点,加入杂粮燕麦和杏仁片中,全部倒入面糊中,搅拌均匀。
7、将混合好的面糊倒入棒棒糖的模具中,扣好“帽子”,放进预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,25分钟左右。
8、将烤好的麦芬棒棒胚胎取出,小心烫手哟~放着凉置,备用。
9、将黑巧克力、糖粉(一定要用糖粉哟,因为27用的白砂糖,颗粒很难融化,所以,巧克力融化后,表层还有糖颗粒的状态~恩!)放在一起,隔水加热,让巧克力完全融化。
10、把杂果球球麦芬在巧克力里滚一圈。
11、均匀的撒上一层彩糖颗粒,放进冰箱里冷藏一小时以上,巧克力棒棒麦芬就完成啦~
12、大家可以根据自己的喜好增减糖的部分,还可以自己DIY外形吧~小朋友们吃的话,朗姆酒部分就换成清水浸泡吧!
13、如果不喜欢巧克力,觉得麻烦,直接吃也是相当不错的呢~嘻嘻~顺便秀一下~祝大家好胃口~下次见啦~~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙