双椒炒猪肝
[主料]
猪肝：200克
[辅料]
青尖椒：4个
红尖椒：4个
姜：4片
蒜：2瓣
豆瓣酱：1勺
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
生粉：4克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[双椒炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝切成小方块。
2、放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3、青红尖椒分别切成小段。
4、姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。
5、锅加底油，下姜蒜炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
7、下猪肝炒散炒变色，盛出备用。
8、锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。
9、再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。
[小窍门]
1、、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。
2、、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。
3、、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐