高升排骨
[主料]
猪肋排：600克
[辅料]
大料：适量
葱：适量
姜：适量
芝麻：适量
[配料]
黄酒：50克
老抽：25克
生抽：25克
蚝油：25克
白糖：25克
盐：少许
口味：酱香
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[高升排骨的做法步骤]
1、购买新鲜的猪肋排。
2、斩成3cm长的段
3、用少许油煸香葱姜大料，
4、再放入排骨，排骨要用清水泡20分钟左右去血水，将骨干煸至变色，炒干水份为至。
5、再加入酒酱油.蚝油.糖等调味.加水没过原料，大火烧开，
6、开小火将排骨焖1小时至酥烂，再大火收汁。淋点香油。
7、自然收汁后装盆，散上点芝麻和香葱即可。
[小窍门]
1、.排骨一定要选肋排，漂洗排骨要20分钟以上，血水要去净。
2、.将白糖换成冰糖并加倍，再加米醋100克可以做成糖醋排骨。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜