重庆烤鱼
“ 自从买烤箱后，各种捣鼓甜品，今天刚好周末，又特想吃烤鱼，所幸直接跑到超市购买各种食材，第一次做，不过味道相当不错。”
[主料]
鱼：2条
大葱：1棵
姜：1块
蒜：1个
盐：1勺
鸡精：1勺
糖：1勺
生抽：1汤匙
蚝油：1勺
料酒：2汤匙
干辣椒：适量
花椒粉：1勺
花椒粒：1汤匙
孜然粉：1汤匙
郫县豆瓣：1汤匙
芹菜：1棵
土豆：2个
藕：1段
海白菜适量：适量
白芝麻：1茶匙
八角：3棵
香叶：3块：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：未知
[重庆烤鱼的做法步骤]
1、用刀在鱼背上划几刀以便入味，将盐，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。
2、土豆削皮，切条，用水冲洗掉滤水备用。
3、海白菜撕成长条， 藕削皮切片，备用。
4、锅中加入适量的水烧开后，加一点盐倒入海白菜和藕片，煮7分钟滤起备用。
5、烤盘铺好锡箔纸，刷上食用油，铺上葱段，姜片。
6、将于两面均匀的刷上油，放入烤盘内，烤箱220度预热。
7、鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉，继续放入烤箱在烤10分钟。
8、锅烧肉倒入适量的油烧热，倒入土豆条炸至焦黄出锅。
9、倒出多余的油，再次将油烧热，加入干辣椒，花椒粒，八角，香叶炒香。
10、 加入郫县豆瓣翻炒均匀
11、 快速倒入准备好的配菜翻炒，加入少量的水。
12、烧开煮5分钟加入生抽，鸡精，搅拌均匀后关火。
13、将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上，放入烤箱200度烤10分钟。
14、将锅洗净倒入油烧热（见油冒烟即可）
15、将大蒜切末，干辣椒切小段（也可放辣椒粉）均匀撒在烤盘中，烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。
16、均匀在全盘撒上白芝麻，淋上少许香油，放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。