牛肝菌粉皮炖鸡
“ 鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。”
[主料]
鸡：1000g
牛肝菌：150g
粉皮：50g
[辅料]
葱：10g
姜：5g
蒜：5g
香菜：5g
花椒：3g
八角：3g
[调料]
糖：1勺
一品鲜酱油：1勺
料酒：0.5勺
盐：2匙
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[牛肝菌粉皮炖鸡的做法步骤]
1、朋友送的农村散养的土鸡处理好送过来好感动，将鸡剁成小块洗净焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净沥干水份。
2、牛肝菌洗净在开水中焯水后立即放人冷水中过凉浸泡十分钟后沥干水份。
3、粉皮洗净在水中浸泡十五分钟使其微微变软这样比较好煮。
4、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
5、放入鸡块同时放入糖、一品鲜酱油、料酒大火快速翻炒均匀。
6、添加适量清水大火炖起来。
7、鸡大火炖十分钟后放入牛肝菌一起炖十分钟。
8、如果觉得汤汁不多可以再适量添加一些放入粉皮中火炖起来。
9、粉皮再炖的时候要经常翻动防止粘连锅底切记粉皮不要炖时间过久影响口感。
10、粉皮炖至透明即可放入盐和味精调味均匀撒上香菜提鲜即可出锅享用。
11、鲜嫩可口的牛肝菌粉皮炖鸡装入容器中就大功告成了。
12、搭配亲一个小花卷和牛奶还有水果营养超级丰富哦。
13、牛肝菌入口鲜嫩口感比吃肉都香。
14、鸡肉入口鲜美无比肉质细嫩让人回味无穷。
15、晶莹剔透的粉皮入口爽滑又劲道好喜欢噢。
16、牛肝菌粉皮炖鸡吃出小时候的味道开心极了。
[小窍门]
鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜