家常腐乳红烧排骨
[主料]
肋排：1kg
[辅料]
香菇：8朵
[配料]
老抽：适量
红腐乳：1块
汤汁：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
桂皮：适量
姜：1块
冰糖：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[家常腐乳红烧排骨的做法步骤]
1、准备好食材，其中的香菇是配菜，放入会增加香气，可根据喜好加入，另外冰糖可以换做白糖，香叶和桂皮可根据喜好加入
2、买来切好的排骨，清洗干净，在热水中焯水，煮到水开就可以捞出备用
3、锅中放入少量的油，放入焯好的排骨，双面煎至金黄，就可以盛出备用了
4、锅刷干净，倒入冰糖水
5、糖水开始变微黄就可以了，在熬制的过程中，不断用勺子搅拌
6、倒入建好的肋排，进行翻炒，上色
7、翻炒至汤汁变少，有糖的香味就可以加腐乳了
8、加入腐乳上色，翻炒，在这个过程中可以加入少许料酒或白酒去腥
9、炒至汤汁变少，排骨上色后就可以倒入适量的水（凉水即可），如果直接在炒锅里炖就要多加，基本加满，如果要在高压锅，就只需没过排骨一些就可以了
1015、分钟后，美味的排骨就可以出国了，弟弟妹妹们吃的可香了，希望可以帮到大家
[小窍门]
其中的配菜香菇可以不放，那样肉香更纯一些。
一定等到肉煮开以后撇去浮沫再放入调味料。
桂皮会有些许的中药的味道，慎放。
这是我第一次上传菜谱，希望可以给大家带去帮助。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜