干煸豆角的做法
“ 干煸豆角是以酱油、香油、味精、辣椒 麻椒作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。”
[主料]
长豆：500克
盐：适量
糖：适量
猪绞肉：50克
芽菜：50克
姜：5克
角葱：15克
生抽：2勺
料酒：1勺
淀粉：1勺
[辅料]
老抽：1/2勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸豆角的做法步骤]
1、豆角洗净控干水分，去头去尾摘去老筋，掰成小段。姜、芽菜切细末，猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
2、小锅内倒入较多的油，量已没过豆角为宜。待油8分熟，下豆角中火炸至表皮干瘪气泡，再开大火炸15秒，逼出油分，捞出沥油备用。
3、锅内倒少许底油，油热后下葱姜炒香再下猪肉馅炒干。再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。
[小窍门]
注意事项：
豆角一定要炸熟，否则易产生毒素
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜