裤带面
“ 舌尖2上有介绍了一道出自陕西的美食----陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼.吃的时候叫上自制的臊子，可荤可素，再浇上一勺油泼辣子，拌匀，那就美美的开吃吧。”
[主料]
面粉：250g
盐：5g
清水：适量
[辅料]
自制臊子：适量
油泼辣子：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[裤带面的做法步骤]
1、面粉中加入适量食盐。
2、加适量清水揉成硬一些的面团。
3、盖上湿笼布醒发15分钟。
4、再揉光亮，如此反复三次，将面揉好。
5、用擀面杖将揉好的面团压扁，擀开。
6、在面饼表面再撒些面粉，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可.
7、擀好的面饼。
8、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层面粉。
9、每隔3公分切上一刀。
10、把面条提起抖掉多余的面粉，备用。
11、锅中将水烧开。
12、下入擀好的裤带面煮熟。
13、盛入碗中。
14、加上臊子和油泼辣子即可食用。
[小窍门]
和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 西北菜 午餐