家常地三鲜（煎制版）
“ 凉拌茄子剩下半个圆茄子，搭配个土豆、青椒做个家常省油版地三鲜。”
[主料]
圆茄子：半个
土豆：1个
青椒：1个
[辅料]
葱：适量
姜：1片
蒜：3粒
小米辣：适量
[调料]
蚝油：15g
生抽：15g
东古一品鲜酱油：8g
陈醋：15g
水：30g
盐：适量
糖：1g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[家常地三鲜的做法步骤]
1、圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。
2、土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。
3、茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种方法。
4、不粘锅放少许油。
5、放入茄子块，小火煎至表面变黄。
6、利用剩下的余油将土豆块煎黄。
7、加入青椒块略微腌制，盛出。
8、将煎好的材料放入大盘中。准备配料：大葱适量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，适量的盐，糖1g，30克水搅拌均匀，做成料汁。水淀粉适量。
9、锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。
10、倒入料汁煮开。
11、加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分钟左右。
12、调入水淀粉，煮至糊化，关火。
13、出锅。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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