粤式盐焗鸡
[主料]
小老鸡：1只
[辅料]
盐焗鸡粉：2大勺
姜黄粉：1勺
鹹三蒸酒：2勺
芝麻油：1勺
海盐：1袋
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：一天
难度：普通
[粤式盐焗鸡的做法步骤]
1、小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
2、盐焗鸡粉2勺入碗中。
3、加入1勺姜黄粉。
4、鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
5、加入一勺麻油拌匀。
6、里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7、鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
8、待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
9、海盐1袋
10、锅中炒烫热。
11、炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12、一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
13、炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14、放入包好的鸡。
15、继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
16、盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
17、与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18、放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19、焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20、小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21、摆入盘中待用。
22、食用时蘸上酱料，真的很香！
使用的厨具：电饭煲
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