咸肉火腿白菜汤
“ 咸肉火腿是老美冰箱常有的食材，可以充分利用，用菜和做汤都是一级棒的，味道很鲜美，而且烹调时间不长，也算是快手汤和快手菜吧。”
[主料]
咸肉：约50克
火腿：约50克
大白菜：约1/2磅
粉丝：1杯
[辅料]
自腌咸菜：约50克
[配料]
白胡椒粉：1/2茶匙
芝麻油：1茶匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[咸肉火腿白菜汤的做法步骤]
1、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝，粉丝水发，咸菜丝冲洗一下；
2、锅置炉上，用大中火，放咸肉，煸至刚刚出油的状态，不要煸得太过火；
3、倒入火腿，再煸片刻；
4、倒入咸菜，爆1-2分钟；
5、加入约小半锅水，转慢火熬约20分钟，让里面的材料出味；
6、加入粉丝，再煮约10分钟；
7、倒入大白菜丝，开大火；
8、煮至大白菜丝断生，加胡椒粉和芝麻油，搅拌几下可出锅。
[小窍门]
一、有咸肉煸出来的油，在烹调过程中就不用放油了；
二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味，就不用放盐了；
三、不建议放味精和鸡精，因为有咸肉和火腿熬的汤，味道已经很鲜味；
四、加适量麻油可以增香。
使用的厨具：炒锅
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