西红柿金针菇汤
[主料]
西红柿：1个
金针菇：1小把
鸡蛋：2个
[辅料]
料酒：1小勺
盐：适量
香油：少许
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[西红柿金针菇汤的做法步骤]
1、先将西红柿洗净后去蒂，放在案板上切成小块。
2、把撕碎的金针菇放在清水里洗一下，浸泡一会儿，然后再洗一遍后捞出备用。
3、用刀将金针菇的根部切去，然后用手稍稍把金针菇掰碎。
4、准备一个小碗，在碗中打入2个鸡蛋，加入1小勺料酒和少许盐，将其打成蛋液。
5、热锅凉油，下西红柿翻炒，用铲刀一边翻炒一边碾压，压出番茄汁，此步骤可以炒出里面的番茄红素使其营养变得更利于人体吸收，同时也可以让汤汁更加浓郁。
6、炒得差不多之后在锅中加入一些清水，再倒入金针菇盖上锅盖用大火煮开。
7、缓缓地倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅拌，待蛋液凝固后再调入少许食盐，淋上一些香油，用铲刀搅匀即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐