酱焖查干湖胖头鱼
“ 查干湖在蒙古语中意为“白色的湖” ，位于吉林省西部松花江畔的前郭尔罗斯大草原上，是吉林省最大的内陆湖泊，也是吉林省著名的渔业生产基地。盛产胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼等鱼类，胖头鱼便是查干湖上最受欢迎的招牌鱼。人们在去东北时，都必定要品尝一道充满黑土地特色的胖头鱼，那大得惊人的鱼头便取自俗称“胖头鱼”的鳙鱼。在热播的《舌尖上的中国》里，其中有一集里面介绍了吉林查干湖的胖头鱼，住在沈阳，很庆幸能吃到这样的美味，不过鱼实在太大，只能分段来做了。”
[主料]
查干湖胖头鱼：一段
[辅料]
小葱：3根
姜：适量
干辣椒：2个
东北大酱：适量
料酒：2汤匙
白糖：半汤匙
八角：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[酱焖查干湖胖头鱼的做法步骤]
1、原料如图；
2、锅内加油，放入鱼段小火煎至两面金黄去腥；
3、加入所有调料，3倍水大火烧开，小火炖20分钟收汁；
4、挑出调料扔掉，即可装盘。
[小窍门]
1、、东北有句俗话叫“千炖豆腐万炖鱼”，鱼要多炖些时候才会入味。
使用的厨具：炒锅
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