黑白芝麻酥——不同于一般饼干的口感，值得一试的休闲点心
“ 芝麻口味的饼干，吃起来一贯风味独特。芝麻本身含有较高的油份，本质很香，只需要加入少少一点黄油，做出的就是今天这款口感酥脆的芝麻酥块了。
不同于一般饼干的口感，简单、营养，是值得一试的休闲点心。”
[主料]
低筋面粉：40g
白芝麻：40g
黄油：10g
细砂糖：30g
蛋白：16g
黑芝麻：15g
小苏打：1/8小勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[黑白芝麻酥的做法步骤]
1、白芝麻与细砂糖一起放进料理机中绞成粉末
2、黄油隔水加热至融化
3、将融化的黄油倒入打蛋盆中
4、筛入低筋面粉和苏打粉
5、加入绞成粉末的糖和白芝麻，接着加入黑芝麻
6、一点点的加入蛋白，用手抓捏的将混合物揉成一个面团
7、揉成的面团修整成一个正方体
8、用锡纸包裹起来，放入冰箱冷冻1.5小时
9、冻好的饼干面团，切成约厚20px的小块
10、放入预热好165°的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟即可
[小窍门]
注意事项：
1、，白芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。
2、，将材料揉成面团时，要一点点的加入蛋白，根据情况酌情调整其用量，以调节面团的软硬程度。只要能揉成面团即可，不要让面团太过湿润。
3、，饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不要马上取出，让饼干在烤箱中静置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。
黄油可以用等量芝麻油或者其他植物油代替。