很辣很辣的辣子鸡
“ 超爽的辣子鸡，自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒，不过也不少了，很麻很辣很爽，吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱，一丁点都不会浪费，酥香麻辣，不过这该死的体质，会长痘(┬＿┬)”
[主料]
鸡肉：适量
盐：适量
葱：适量
花椒：很多
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
干辣椒：很多
料酒：适量
口味：超辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣子鸡的做法步骤]
1、鸡肉切块，清水浸泡2h，洗净，
2、放盐、料酒和少量蒜末腌制，（蒜末可省略，盐的量一定要放足，不然后面是加不进味道的，整体炒出来就不香了，）
3、热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，
4、炸好捞起，
5、姜切大片，
6、热锅下蒜瓣和葱煸香，
7、煸出香味，
8、加入提前剪好的干辣椒段和花椒，（辣椒剪开更辣，花椒如果有新鲜的更好，没有的话就用蜀椒，味道更好，）
9、翻炒出香味，加入姜片继续，
10、倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内，
11、炒好后撒适量盐在表面，提味，（不要太多，鸡肉本身就有盐味了，）
使用的厨具：炒锅
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