凉拌酸辣兔肠
“ 兔肉、兔头、兔肚、兔肠都是我爱吃的，这次趁着回老家，特意带了一斤兔肠，因为是乘飞机，所以走之前提前把兔肠打理干净，并且焯好水也方便带回北方。”
[主料]
兔肠：适量
[辅料]
香葱：适量
香菜：适量
油酥花生米：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
姜蒜水：适量
花椒面：适量
花椒油：适量
香油：适量
芝麻红油辣椒：适量
白糖：适量
味精：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[凉拌酸辣兔肠的做法步骤]
1、把兔肠打理干净，焯水煮好，捞出放凉。（我这是在老家走时提前弄好的）
2、花生米用开水焯一下，沥干水分放入凉油中，中小火慢慢酥好。
3、把香葱和香菜摘洗净切好备用。
4、把姜、蒜，加一点点盐捣碎，再加少许凉开水浸泡。
5、把兔肠切成段。
6、调料：酱油四勺、醋两勺、白糖一勺、姜蒜水两勺、花椒面一勺、花椒油一勺、香油一勺、芝麻红油辣椒四勺、味精一勺。
7、把切好的兔肠装入盘中，撒上酥好的花生和香葱、香菜。
8、淋上调料汁，再撒上一点香葱和香菜即可。
使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜