蚝油素鸡
“ 素鸡凤阳人称之为“千张卷子”，一语道破其原材料和制作工艺。可见凤阳人性格就是这样的直爽。目前为止我还是认为凤阳的千张卷子的口感是其他地方不能比的。现在我每次去我舅舅家都会带一点千张卷子回来慢慢享用。凤阳对于千张卷子的吃法更是简单到可以，将卷子切片，在热开水中加适量的食用碱，把千张卷放在热碱水中烫一会，取出后用凉开水冲洗去除碱水位和豆腥味，直接沾辣椒调味汤吃。有时间我会详细介绍千张卷子的凤阳吃法。”
[主料]
素鸡：400克
[辅料]
青椒：1个
[配料]
玉米油：适量
蚝油：2大勺
葱：适量
姜：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油素鸡的做法步骤]
1、素鸡切片，青椒切片，葱姜切片
2、热锅倒油，下素鸡片两面煎黄。
3、下葱姜爆香。
4、依次加入2大勺耗油和适量老抽、盐和糖翻炒均匀。
5、添半碗水，大火煮开中火煮至汤汁收干即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜