炝拌金针菇
“ 　　　现在的天气渐渐的热起来了，忙碌了一天之后的晚餐总喜欢吃点清淡开胃的菜，这道凉拌金针菇用花椒和辣椒炝锅，加醋、少许白糖拌成，酸辣开胃，即使再没有胃口也会忍不住多挑几筷子哈。我使用的高粱醋是妈妈带来的我们老乡自己酿造的，酸度低、微甜，如果是用米醋斟酌减量哦。”
[主料]
金针菇：150克
黄瓜：半根
胡萝卜：一小段
[辅料]
干辣椒：3个
[配料]
植物油：10毫升
葱：一小节
醋：一勺
生抽：半勺
花椒：适量
盐：1克
糖：2克
香油：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌金针菇的做法步骤]
1、黄瓜洗净切丝
2、胡萝卜去皮，洗净切丝
3、葱洗净切丝
4、金针菇清洗干净，放开水里焯1分钟捞出过凉水
5、炒锅热油，爆香花椒和辣椒
6、金针菇、黄瓜、胡萝卜、大葱放一个盘子里，放上调料拌匀
7、浇上炝好的热油拌匀即食
[小窍门]
金针菇焯水的时间一定不要太久，脆嫩嫩的才好吃。
使用的厨具：炒锅
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