【珍珠丸子】----湖北小吃
[主料]
糯米：200克
猪肉馅：400克
荸荠：100克
鸡蛋：1个
[辅料]
小葱：适量
姜：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
五香粉：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[珍珠丸子的做法步骤]
1、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时
2、将糯米提前洗净后浸泡2-3小时
3、肉馅内加入生姜末、料酒、盐、五香粉，顺一个方向和馅，至搅拌均匀
4、加入鸡蛋搅拌均匀，到肉馅上劲
5、加入生粉搅拌均匀
6、将葱切成末、荸荠切成绿豆大小的丁，加入肉馅内搅拌均匀
7、搅拌好的肉馅
8、用手将肉馅捏成大小适中丸子
9、将在糯米上滚一圈，用手轻轻按压糯米，使糯米紧紧的包裹在肉丸的表面
10、笼蒸上铺一层粽子叶，将做好的丸子放入笼蒸内
11、把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20-25分钟丸子就熟了。
[小窍门]
1、、调料最好别放生抽，否则蒸出的珍珠丸子就不会洁白如珍珠了
2、、糯米最好用圆糯米，会更像珍珠的。
3、、除了加荸荠外，还可以加莲藕等其他蔬菜。
使用的厨具：蒸锅
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