豉椒小荷包
“ 不知道大家伙平时鹌鹑蛋怎么吃呢？白菜很喜欢买来鹌鹑蛋用来煮火锅。他也喜欢吃，不过同一样的东西吃多次了就会腻。前些日子看到一个方子用尖椒的香味来焖煎得焦边的荷包蛋，看起来很不错，自己就实践了一下，味道确实很香哦~~~”
[主料]
鹌鹑蛋：8只
[辅料]
青尖椒：2根
红尖椒：1根
豆豉：8g
蒜末：5g
[配料]
绍兴酒：1大匙
酱油：2大匙
水：2大匙
糖：1/2茶匙
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[豉椒小荷包的做法步骤]
1、青、红尖椒洗净切段，蒜切末，豆豉用清水浸泡一会沥干水分备用
2、锅中热适量油，将鹌鹑蛋一个一个打入锅中
3、鹌鹑蛋煎有焦边且蛋黄熟后即可盛出备用
4、锅中热油，下入青红尖椒煎至表皮起皱
5、放入豆豉鱼蒜末爆香
6、放入煎好的小荷包蛋，翻炒数下，然后烹入绍兴酒颠数下锅
7、加入生抽，糖，水炒均且小火焖煮一小会让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁
8、加入少许鸡粉即可起锅
[小窍门]
1、. 煎鹌鹑蛋油温高点才能煎出焦边的效果，如果用小火，煎出的荷包蛋时比较嫩的。看个人的喜欢，如果喜欢嫩滑的荷包蛋也可以用小火哦~~~
2、. 加入点水让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁，味道更好~~~
3、. 个人口味不一，咸淡可以自己掌握，自行酌量添加，以上仅供参考哦~~~
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐