辣子鸡翅
“ 这是我学会的第一个肉菜，从前有个朋友很喜欢做鸡翅，偶然一次机会让我品尝到了这道菜，很家常，却很香，回去后久久不能忘怀，于是请教了做法，后来经过些许调整，使其更适合现在的口味，在此分享给大家。让美味能传遍四方。”
[主料]
鸡翅：500g
螺丝青椒：2个
[辅料]
葱：1/2棵
姜：100g
大蒜：50g
干红辣椒：10个
八角：1个
桂皮：1片
花椒：20粒
[配料]
料酒：1/2汤匙
老抽：1/2汤匙
生抽：2汤匙
盐：1茶匙
糖：1/2汤匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[辣子鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净切块
2、所有辅料洗净备齐待用，鸡翅用开水焯烫再用温水冲净血沫。
3、油烧热后放入葱姜蒜、鸡翅、花椒、八角、桂皮、干辣椒翻炒入味（约一分钟）
4、依次加入料酒、老抽、生抽、白糖，继续翻炒（为防止糊锅，可加入1汤匙水）2分钟。
5、加水至没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖15分钟，放入螺丝青椒与1茶匙盐，再次盖锅盖，15分钟后转大火收汁。
6、收汁后（根据个人口味，有人喜欢干点，有人喜欢汁多泡米饭）盛盘，就可以品味美食啦。
[小窍门]
鸡翅事先潮水再用温水洗掉血沫，是为了吃时口感更好，尤其是把汤汁浇在米饭上。曾经有次自己偷懒没有焯烫，收汁后汤里全是血沫，口感极差。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜