黄瓜木耳炒肉丝
[主料]
瘦猪肉：200克
干黑木耳：50g
黄瓜：200g
[辅料]
老抽：3mg
老姜：适量
大蒜：适量
大葱：适量
香葱：适量
辣椒酱：二分之一汤勺
红花椒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[黄瓜木耳炒肉丝的做法步骤]
1、瘦肉切成肉丝，加入豆粉、料酒、大蒜末、老姜末、葱等腌制15分钟。
2、将黄瓜去皮，然后切成黄瓜丝
3、黑木耳泡发开，并清洗干净。
4、铁锅内加油，用小火烧温热，把肉丝倒入迅速炒散，等肉丝刚炒变色，马上用漏勺捞出，放入盘子待用。
5、将葱粒、姜末、蒜末、红花椒、辣椒酱等锅内剩余的食用油中，把调料炒香。
6、把黄瓜丝和黑木耳放入分别放入锅内炒。
7、最后将肉丝倒入铁锅中，用大火快速炒熟，并加入适量鸡精和一小勺老抽，炒好就装盘撒上香葱就可以了。
[小窍门]
1、、因为肉丝是二次炒制，先滑散肉丝时，必须是用小火，肉丝刚变色就必须取出。2、整个过程火候非常关键，不然不注意的话肉丝口感会比较老。3、可以在卖肉的时候，请肉店或超市的帮忙加工成肉丝，分别包装放冰箱冷冻，想吃的时候取出解冻，这样比较节约加工时间。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜