泡椒鸡杂
[主料]
鸡杂：一副
[辅料]
大葱：1根
姜：适量
蒜：4瓣
尖椒：3个
小米辣：适量
小芹菜：1跟
泡椒：适量
干辣椒：适量
青花椒：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
胡椒：适量
料酒：适量
生粉：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[泡椒鸡杂的做法步骤]
1、将鸡杂洗净，鸡肠用盐搓洗。把鸡心、鸡胗、鸡肝切片，鸡肠切小段。用料酒、胡椒、盐，生粉腌制10分钟。
2、将配料都切成小段备用。热锅倒油，油烧好后（将手放在锅上方有热感，油就好了）将鸡杂倒进锅里爆炒（一定要大火，大概十几秒就可以了）鸡杂捞起，开小火将所有配料下锅翻炒2分钟。
3、待香味出来后在将鸡杂下过翻炒几下即可起锅。
[小窍门]
怕辣的人小米辣可不用，其他辣椒分量也可减少，但泡椒一定要多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜