麻香香菇鸡腿丁
[主料]
鸡腿：适量
香菇：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
黑胡椒：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻香香菇鸡腿丁的做法步骤]
1、原料
2、鸡腿清洗干净，掰断骨头的连接处。
3、把鸡骨头剔除出来。
4、小盆里放半勺盐，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分钟。
5、鸡肉摊开，连皮切成1cm见方的小丁。
6、 将切好的鸡腿丁放在容器中。
7、加适量料酒。
8、加适量盐。
9、加适量黑胡椒。
10、将鸡肉丁拌匀腌渍20分钟。
11、将香菇去蒂清洗，稍微捏下水。
12、香菇也切成1cm见方的小丁。
13、将葱姜切片。
14、 锅里放一点点底油，烧热。
15、下入葱姜炝锅。
16、闻到葱姜香气后，下入香菇丁。
17、炒到边缘发软，有少量汁水流出。
18、将香菇丁扒到锅周围，下入鸡肉丁，翻炒。
19、 加适量白糖。
20、加少量生抽。
21、加少量老抽、翻炒均匀。
22、待锅里的汤汁基本吸收后，加入一大把黑芝麻。
23、翻炒均匀出锅。
[小窍门]
尽量保留鸡皮和鸡肉，炒出的菜特别香。如果觉得油水太大，可以适当取掉一部分鸡油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐