紫薯豆沙包
“ 做馒头发好的面团，是用米酒发酵的，发的多，先蒸了豆沙包，剩余的蒸馒头。发面的过程就不再说了，以前发过不少米酒馒头的做法。也可以用酵母粉来发面，但是个人喜欢米酒发的面，味道好营养价值也高。 今天的这个馅是紫薯和红小豆混合的，不仅仅是营养价值高，而且味道也是非常的好。”
[主料]
红豆：100g
紫薯：300g
冰糖粉：70g
黄油：40g
[辅料]
面粉：适量
米酒：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯豆沙包的做法步骤]
1、红豆提前半天用水浸泡，之后和紫薯一起上笼蒸。这样同时蒸可以节省能源
2、蒸好的紫薯去皮碾压成泥，红豆也捣成泥，冰糖用料理机打成粉。也可以用白糖。我喜欢用冰糖
3、锅中放黄油小火融化，
4、加入紫薯和红豆泥翻炒
5、炒至水分蒸发一部分后放入冰糖粉
6、继续翻炒，把馅炒到能成团的状态，晾凉。
7、米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮
8、米酒中加入适量的水和成面团并发酵至两倍大小，发好好的面团分剂擀成皮包入馅料
9、全部包好后盖上屉布再次饧发15分钟
10、上笼大火蒸20分钟。
[小窍门]
馅炒的能成团即可，不要太干。我就炒的过干了，蒸熟后和面皮有脱离现象
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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