大米糕
“ 做大米糕一点也不难，只是比较花时间，所以为了更好的利用时间，那就把泡米这个最耗时的步骤放在我们睡觉的时候来完成吧。早晨一起床就可以做剩下的步骤了，这样孩子放学回来吃真是妥妥的，一点也不耽误。”
[主料]
大米：400克
[调料]
酵母：4克
糖：35克
清水：适量
红枣：少许
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[大米糕的做法步骤]
1、米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。
2、浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。
3、用破壁机打碎，打成大米浆。
4、打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。
5、大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。
6、发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。
7、打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。
8、把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。
9、上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
10、蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。
[小窍门]
1、、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。
2、、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。
使用的厨具：破壁机、蒸锅
所属分类： 糕点