百香果椰奶果冻
“ 百香果可以用来做什么点心？慕斯？这个暂缓，先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾，没有香橙酒喝椰奶。不过没关系，酒就用白兰地好了，椰奶么，就用椰浆粉来调吧。
这款双层双味的果冻，下层较之上层口感略软，无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是，在这样的季节来吃，似乎还略显得凉快了些。”
[主料]
吉利丁片：5克
凉开水：150克
细砂糖：25克
白兰地：1小勺
百香果原汁：50克
[辅料]
吉利丁片：4克
凉开水：75克
细砂糖：75克
椰奶：75克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[百香果椰奶果冻的做法步骤]
1、百香果果冻用料
2、将吉利丁片用冰水浸泡至软
3、细砂糖加入凉开水中， 小火加热搅拌
4、细砂糖溶化后加入白兰地，熄火
5、泡软的吉利丁片挤净水分
6、放入糖水中，搅拌至完全溶化
7、加入百香果汁，搅拌均匀
8、隔冰水搅拌至略浓稠
9、平均倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
10、椰奶果冻
11、吉利丁片用冰水浸泡至软
12、细砂糖加入凉开水，小火加热搅拌至细砂糖溶化
13、加入椰奶，搅拌均匀
14、吉利丁片挤净水分
15、放入椰奶糖水中，搅拌至完全溶化
16、隔冰水搅拌至略浓稠
17、平均倒入凝固的百香果果冻上，放入冰箱冷藏至凝固
18、取出，在表面放少许百香果籽点缀
[小窍门]
小火加热糖水时不需要煮至沸腾，只要温度达到40-50度，能是吉利丁片溶化即可。
没有百香果汁，可以换用其他果汁，做成其他果味的果冻。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品