日式酱料の姜烧汁——姜烧五花肉
“ 五花肉能做得菜实在是太多太多，蒸煮焖炒，不管哪一种做法都是让人停不下嘴，冒着长肉的危险还是忍不住想吃。不过也是，五花肉虽然好吃，但是确实是比较长肉肉的东西。所以平时可以吃，不过要好好控制摄取的量哦~~~
  今天的五花肉用一种自制的日式酱料来制作，口味也相当地不错哦。这款酱料就是『姜烧汁』，它非常适合肉类的烹调。先用洋葱来烹香炒制肉类，然后搭配这款自制的『姜烧汁』，独特的姜汁香气不仅能够促进食欲，还能达到去腥解腻的作用。”
[主料]
五花肉：150g~200g
[辅料]
洋葱丝：60g
熟白芝麻：少许
太白粉水（或淀粉水）：少许
姜(制作姜烧汁材料)：30g
白洋葱(制作姜烧汁材料)：15g
苹果(制作姜烧汁材料)：15g
胡萝卜(制作姜烧汁材料)：15g
[配料]
自制姜烧汁：适量
味极鲜酱油(制作姜烧汁材料)：40cc
糖(制作姜烧汁材料)：10g
味啉(制作姜烧汁材料)：40cc
米酒(制作姜烧汁材料)：60cc
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[姜烧五花肉的做法步骤]
1、准备好制作姜烧汁的所需的材料：姜30g、白洋葱15g、苹果15g、胡萝卜15g、味极鲜酱油40cc、糖10g、味啉40cc、米酒60cc
2、姜切成末，白洋葱、苹果、胡萝卜切成细丁，然后将所有材料混合于料理杯中，盖上盖子摇匀
3、用搅拌机搅打5秒钟【若丁切得比较大，则适当增加些搅打时间】
4、酱汁打至接近泥状即可
5、五花肉切薄片，白洋葱切丝，以及少许的熟白芝麻、太白粉水（或淀粉水)以及做好的姜烧汁
6、锅中热适量油，倒入白洋葱丝炒香
7、倒入切好的五花肉，煸炒至熟
8、接着放入事先做好的姜烧汁，煮沸后转中火收会汁
9、待酱汁收至2/3时，转大火，加入少许的太白粉水，翻炒均匀出锅装盘
10、撒上少许炒熟的白芝麻
[小窍门]
1、.姜烧汁中所需要的「味啉」是一种日本调料，带有清新柔和的米香及甜香味。颜色是淡棕黄色，也称甘露煮、日式甜煮酒。在做和风料理时，味啉是必需的调味品，比如照烧、蒲烧、味噌烧、田乐烧等。在大型的进口超市应该有售，或者网购也可。
2、. 『姜烧汁』非常适合肉类的烹调。先用洋葱来烹香炒制肉类，然后搭配这款自制的『姜烧汁』，独特的姜汁香气不仅能够促进食欲，还能达到去腥解腻的作用。
3、.用『姜烧汁』以同样的做法，将五花肉换成梅花肉也是非常好吃的，就是贵一点。O(∩_∩)O~呵呵
使用的厨具：搅拌机、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜