香煎针鱼
[主料]
针鱼：4条
[辅料]
鸡蛋：1个
玉米淀粉：适量
[配料]
盐：少许
黄酒：1勺半
大料：2瓣
花椒：20粒左右
葱段：适量
姜片：适量
柠檬汁：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：简单
[香煎针鱼的做法步骤]
1、去除鱼内脏、腮后用清水洗净后防御盆中。
2、向盆中放1少半的黄酒，少许盐，花椒，大料，葱段，姜片。然后挤几滴柠檬汁。拌匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟左右。
3、将鱼取出，切段。放入1个鸡蛋搅拌均匀。再挤几滴柠檬汁。
4、鱼裹玉米淀粉。
5、煎锅内放少许油，将鱼煎至两面金黄后出锅（手忙脚乱中忘记照在煎锅中的照片了- -||）
[小窍门]
1、.煎的过程中火不要太大
2、.秉承健康饮食油不要放太多
3、.根据个人口味可配上番茄酱、椒盐
使用的厨具：平底锅
所属分类： 私房菜