【意式鲜奶冻】一道简单的迎春甜点
“ 【意式鲜奶冻】这是一道非常简单的甜点，无需烤箱，只要有冰箱，有一口锅，就能做出完美的奶冻！它是消耗淡奶油很好的一个方法，你再也不用担心会过期，换种方式烹饪，会有不同的味蕾享受！
天气转暖了，雾霾持续不断，一周见不了一次蓝天，庆幸北京的春天会是刮风的季节，我想它会吹散这股阴云吧，给我们一个明镜般的蓝天！数了数日子，一个多月没有更新菜谱了，一个多月也没有动过烤箱啦，所以…戚风都不听话了，饼干不想做了，面包也找不到最好吃的，还有那相机，已经不敢拿起来了，拍出来的照片惨不忍睹，完全可以无法直视了，不知道什么时候会有一点点的进步，各种不满意啊！太惆怅了……（各种叹气中…
     
好吧…还是进入主题 请继续看下去”
[主料]
淡奶油：300g
细砂糖：40g
吉利丁片：3g
朗姆酒：15g(可替换如殷桃酒)
香草精：适量
[辅料]
凉水：适量（浸泡吉利丁片）
口味：甜味
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[意式鲜奶冻的做法步骤]
1、准备材料，称量好所有食材
2、细砂糖加入淡奶油中，文火加热至即将沸腾状态关火
3、稍微冷却后（60-80°C左右），加入泡软的吉利丁片，慢慢搅拌使其溶解
4、冷却至不烫手，加入朗姆酒
5、加入香草精，搅拌均匀
6、冷却至鲜奶糊有一定的浓稠度，装入杯中，冷藏2小时以上，可搭配喜欢的水果同食
[小窍门]
准备：吉利丁片提前浸泡在凉水中
*吉利丁片提前泡水是因为：
其原料取自猪皮，牛骨的胶原蛋白，溶于60-100°C的水中，可以做出柔嫩有粘性果冻
*即沸状态：锅内边缘出现翻滚的小泡
*步骤3中，浸泡过吉利丁片的凉水，不使用，且沥干水分后加入鲜奶糊中
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 饮品 布丁