山药炖羊肉
“ 山药一定要焯水，要不汤汁粘稠容易糊锅，而且，焯水会让去掉山药大部分麻嘴的物质，让山药的口感更好。”
[主料]
熟羊肉：适量
山药：2根
食盐：2克
鸡精：0.5克
苹果醋：5克
葱：适量
香菜：适量
[辅料]
辣椒油：小许
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[山药炖羊肉的做法步骤]
1、山药去皮洗净。
2、改刀后冷水下锅。
3、水开锅，过冷水。
4、洗净浮末的山药放锅里加清水，可以加煮羊肉的老汤？我是忘了还有老汤，就加了清水。
5、放食盐。
6、煮开锅，盖盖子。
7、大约中火煮15分钟，汤汁变色，山药熟而不烂。
8、熟羊肉切块。
9、放山药中。
10、轻轻划散羊肉。
11、大火烧开。
12、香菜洗净改刀，一棵葱处理干净切碎。
13、葱和香菜放汤碗里。
14、取鸡精。
15、鸡精放碗里。
16、再倒入苹果醋，然后山药羊肉装碗里。
17、辣椒油。
18、在菜里淋上辣椒油即可。不吃辣可以不放辣椒油。
19、成品。
使用的厨具：炒锅
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