油焖咸肉笋干
“ 笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。”
[主料]
笋干：适量
咸肉：适量
香菇：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
姜：适量
[配料]
料酒：适量
辣椒油：适量
麻油：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[油焖咸肉笋干的做法步骤]
1、笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分
2、烫过的笋干切丁
3、咸肉洗净切丁
4、香菇温水泡发洗净切丁
5、胡萝卜洗净切丁
6、姜剁碎成姜末
7、炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油
8、放姜末,香菇翻炒
9、倒料酒,放入笋干翻炒
10、加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右
11、留些汤汁,转大火,放入胡萝卜,辣椒油,麻油,少许糖翻炒入味即可
12、下饭菜
[小窍门]
咸肉太咸可先温水里浸泡,不咸的可适量放盐
使用的厨具：煮锅、炒锅
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