酱爆藕片
[主料]
干辣椒：适量
[辅料]
葱花：适量
豆瓣酱：1大勺
料酒：1小勺
老抽：1小勺
盐：适量
鸡精：适量
麻辣鲜：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[酱爆藕片的做法步骤]
1、莲藕洗净、去皮，切成薄片。
2、干辣椒和葱花准备好。
3、炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。
4、再下料酒和豆瓣酱炒出红油。
5、下藕片，转大火，将藕片炒匀。
6、下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。
7、再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。
[小窍门]
有的人喜欢把藕片焯水再炒，我觉得直接炒更脆些。如果不喜欢脆的口感，喜欢比较软点的，就先焯水再炒吧。
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐