外酥里嫩~不粘口的改良版炒年糕!“ 传统的韩式炒年糕是将配菜炒好后用煮的方式烹饪年糕,会使年糕表面变粘,用兰州话说叫“不干散!”,没有火爆炒的feel。所以不喜欢这种粘口感的童鞋们(比如我~)可是尝试我的改良版,不用担心年糕不入味~因为酱汁会包裹年糕~~”
[主料]
水磨年糕:一份
[辅料]
洋葱:适量
胡萝卜:适量
圆白菜:适量
白芝麻:适量
[配料]
韩国甜辣酱:两勺
郫县豆瓣酱:一勺
鸡精:适量
口味:微辣
工艺:炒
耗时:廿分钟
难度:简单
[炒年糕的做法步骤]
1、年糕切片,如果是本来就成片装哒~这步就可以忽略啦~
2、这步可不能忽略~因为这是让年糕外酥里嫩的关键,那就是:锅中倒少许油,油热后,放入年糕片
3、使年糕两面都成金光色~~~捞出备用~
4、锅中倒少许油,热锅冷油~洋葱入锅爆香~
5、如果觉得韩国甜辣酱不够辣的童靴(比如我~)此时可加入一勺郫县豆瓣炒香~之后再加入胡萝卜翻炒~
6、胡萝卜炒软后加入煎好的年糕,再加入韩国甜辣酱两勺(两勺甜辣酱用开水化开),切好的圆白菜,翻炒均匀~甜辣酱上色极好~
7、加入少量鸡精,翻炒均匀~如果加了郫县豆瓣酱的话,咸度就很好了,不用再加盐了~出锅前撒上白芝麻搅拌均匀(生的白芝麻要事先炒香或用微波炉微香)~
8、稍微收汁~出锅前撒上白芝麻搅拌均匀(生的白芝麻要事先炒香或用微波炉微香)~
9、好吃的炒年糕就出锅啦~因为年糕表面粗糙,酱汁和芝麻都裹在年糕上~
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃