红烧鳊花
“ 鳊花是我最爱的淡水鱼，就是大名鼎鼎的“武昌鱼”。相对于干烧我家更爱汤稍多一点的。”
[主料]
鳊花：620克1条
[辅料]
红椒：2个
青杭椒：1个
[配料]
玉米油：适量
盐：适量
老抽：少许
植物油火锅底料：2勺
糖：少许
白酒：少许
葱：适量
姜：适量
蒜：1头
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧鳊花的做法步骤]
1、鳊花让店家打理干净，回家洗净后控干水分，葱、姜青红椒切片，蒜去皮。
2、锅烧热，倒油煎鱼（油量比炒菜略多）
3、两面煎透。
4、下葱姜蒜煎香，在锅内温度最高时，喷入适量白酒（去除鱼腥味）
5、调入适量盐、糖、2勺火锅底料、少许老抽。
6、向锅内加水（水量与鱼身齐平）
7、大火煮开，中火煮20分钟（千煮豆腐，万煮鱼）鱼一定要煮透才好吃，关火前加入红椒片，再煮2分钟即可出锅！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜